【材料】（２人分）
■むき海老　２０匹　■長ねぎ　１/２本
（エビの下味用）
■塩・酒・片栗粉　各少々
（チリソース）
■トウバンジャン　小さじ２　■おろしニンニク　小さじ２
■おろしショウガ　小さじ２　■ケチャップ　大さじ１．５
■水　２００ｇ　■塩　少々　■砂糖　大さじ１　
■水溶き片栗粉大さじ２～２．５　■酢　少々

【作り方】
⑴　むき海老に下味をつけておく。長ねぎはみじん切りにしておく

⑵　くっつかないようにフライパンにエビを並べ、６割ぐらい火を　　入れて一度皿に戻す

⑶　サラダ油を入れて十分に温めてからフライパンでトウバンジャ　　ン・にんにく・しょうが・ケチャップを炒める

⑷　香りが出てきたら水を加え塩・砂糖で味を調える

⑸　⑵のむき海老を④に戻して水溶き片栗粉でトロミをつけ、長ネ　　ギを加えて最後に酢を入れて完成

《ポイント》
☑エビは最終的にソースと煮込むので最初は火を通しすぎない事
☑トウバンジャンは各メーカーによって塩加減が違うので味見をしてから塩を足すとよい

【材料】（２人分）
■アサリ　300ｇ　■アスパラ　６本　■ミニトマト　８個
■ニンニク　２片　■オリーブオイル　大さじ２　■酒　大さじ５
■バター　２０ｇ　■しょうゆ　大さじ１　■塩・コショウ　少々
■スパゲッティー　２００ｇ

【作り方】
⑴　フライパンにオリーブオイル・スライスしたニンニクを入れて　　火にかけアサリを軽く炒め、酒を入れフタをし、酒蒸しにする

⑵　お湯でアスパラを１０秒ほど茹でて、同じお湯にパスタを入れ　　て規定時間茹でる

⑶　食べやすいサイズにカットしたアスパラと半分にしたミニトマ　　トを⑴に入れてしょうゆとバターを入れる

⑷　茹であがったパスタを加えて塩・コショウで味を調えて完成

《ポイント》
☑アスパラのシャキシャキ感を活かすため、ゆで時間は短く！

【材料】（２人分）
■鶏ムネ肉１枚（下味）塩・コショウ少々
■サラダ油　大さじ４
（卵液）
■卵１個　■小麦粉　大さじ２
（甘酢）
■砂糖　大さじ２　■酢　大さじ２　■しょうゆ　大さじ１
（タルタルソース）
■卵　１個　■マヨネーズ　大さじ４　■たくあん　10ｃｍ程度
■らっきょう　５～６粒
■パセリ　適量

【作り方】
⑴　鶏ムネ肉を均等に薄く伸ばし、塩・コショウで下味をつける

⑵　卵と小麦粉を混ぜ合わせて卵液を作り下処理した鶏肉をつける

⑶　フライパンに油をしき、衣をつけた鶏肉を両面こんがりと焼　　　く。その際に余った卵液も一緒に回し入れ、衣を増やす

⑷　焼いている間に耐熱皿に卵を割り、爪楊枝で穴をあけてふんわ　　りラップをする。甘酢の材料をボウル混ぜ合わせる。卵と一緒　　にレンジでチンする６００Ｗで１分３０秒ほど

⑸　茹で卵ができたら崩してマヨネーズとみじん切りにしたらっ　　　きょう・たくあん・パセリと混ぜ合わせてタルタルソースの完　　成

⑹　両面きつね色に焼きあがった鶏肉を食べやすい大きさにカット　　して甘酢をつけてタルタルソースを添えて完成

《ポイント》
☑鶏肉は薄く伸ばして焼き時間と油を短縮！
☑レンジをうまく活用すれば簡単にタルタルソースができる